O fazolových klíčcích už jste asi slyšeli a velice pravděpodobně už jste i nějaké ochutnali, jsou totiž nedílnou součástí asijské kuchyně. Jejich obliba v posledních letech ale roste také se sílícím trendem zdravého stravování. Klíčky jsou totiž superpotravina!
A co Microgreens? Tento pojem už jste slyšeli? Microgreens neboli mladé výhonky jsou v podstatě jen další vývojovou fází klíčků. Fazolky případně jiná semínka vyklíčí přibližně 2.-3. den po namočení. Necháte-li je dále růst, stanou se z nich již pátý den malé zelené rostlinky – takzvané Microgreens.
Microgreens obsahují až 9x více vitaminů a minerálů než dospělá zelenina
Co je na klíčcích a výhoncích ale tak zázračného? Tyto malé zárodky zeleniny, bylinek nebo luštěnin jsou plné vitaminů, minerálů, enzymů, a také antioxidantů. Podle výzkumu provedeného National Center for Biotechnology Information, obsahují výhonky v průměru až 9x více vitaminů a minerálů než dospělá zelenina. Jsou tak ideální k doplnění energie, pomáhají udržovat stabilní hladinu cukru a slouží jako prevence rakoviny a dalších civilizačních chorob.
Klíčky nebo Microgreens si můžete vypěstovat sami doma
Nejlepší je, pokud si výhony vypěstujete sami doma. V tom případě máte totiž kontrolu nad kvalitou použitých semínek a můžete si být jistí, že jsou opravdu bio. Navíc také ušetříte spoustu peněz. A jak na to? Stačí si pořídit klíčící misku. Do každého patra pak rovnoměrně rozprostřete semínka, která dvakrát denně prolejete vodou. Za 2 - 3 dny by vám měly semínka vyklíčit a za další 2-3 dny by měly začít růst malé zelené lístečky. Konzumovat je můžete ve kterékoliv fázi.
Jaké semínka klíčit a v jaké podobě je konzumovat?
Vyklíčit se dá téměř cokoliv. Mezi nejoblíbenější zeleninu patří třeba brokolice, ředkvičky, hořčice, kapusta, kedlubna, červené zelí, červená řepa, mrkev nebo čínské zelí pak choi. Populární jsou ale také luštěniny (čočka, fazole mungo, hrášek, cizrna) nebo obilniny (špalda, ječmen, oves, proso, rýže). V této formě navíc obsahují obilniny minimum lepku a jsou vhodné také pro lidi na bezlepkové dietě.
Semínka pro klíčení vybírejte obezřetně, vyhněte se hlavně chemicky mořenému osivu a dejte přednost bio kvalitě.
Semínka do klíčící misky sypejte ze sáčku či jiné nádoby, vyhněte se používaní rukou.
Pro použití Microgreens platí jen jedno pravidlo. Abyste zachovali v rostlinkách všechny vitamíny, nesmíte je tepelně upravovat. Používejte je spíše na dozdobení a dochucení. Hodí se především do salátů, smoothies, na chleba s pomazánkou, na vaječnou omeletu a nebo třeba do polévky.
Vyzkoušejte vypěstovat své vlastní bio klíčky s naší klíčící miskou Mungo.